与很多朋友一样，营养师年关也有自己的聚餐联谊。近日，近百位营养保健师汇聚在无锡，交流营养保健心得，会后的晚宴细节则很是值得人们借鉴。

    酒类只有“红”和“黄”

    晚宴的餐桌上也有酒，只是颜色是“红”和“黄”。冬季是心血管病的高发季节，红葡萄酒中的多酚物质，有预防血栓的功效，且红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高，这种物质有助抑制癌细胞。此外，红酒有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效，比较适合冬季饮用。黄酒主要含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，可有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

    水果拼盘打头阵 五谷汤羹先润肠

    头道菜是水果拼盘，而且这道菜距离第二道热菜上桌的时间至少有十分钟。水果中含有大量的果糖和葡萄糖，对于非糖尿病患者而言，餐前食用水果能较快被机体吸收，提高血糖浓度，水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感，有助控制食欲。但是，饭后吃水果就等于吃多余的糖，容易被转化为脂肪储存在身体里，不利于减肥。不过餐前吃水果不宜紧接着吃热菜，以免引起肠胃不适。

    第二道菜是杂粮汤。饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤身材走样。饭前喝汤不但容易进一步增加饱腹感，还有助于滋润肠胃，不但能减少酒类对肠胃的刺激，也有助于消化美食。

    素食是主角 鱼肉成“大荤”

    杂粮汤之后，就是几道素食了，没有鸡肉和猪肉，鱼肉成宴席上的大荤。晚上聚餐以素食为主，一来防止摄入过多高脂饮食，二来素菜中的植物食用纤维有助于肠胃蠕动，预防便秘。相比其他荤菜来说，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，有降低胆固醇的作用。

    “蒸”、“煮”佳肴多 鲜见红烧菜

    餐桌上是没有红烧、辛辣刺激的菜的，蒸紫薯、蒸山药、蒸玉米、蒸鲈鱼、水煮虾、水煮南瓜薏米等蒸煮的菜肴倒不少。因为比起炒、炸、红烧等烹饪方法，蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多，菜肴的营养成分破坏得也较少。而红烧的菜品虽味美但含盐、含糖量相对蒸煮菜高，长期和经常食用不利健康。

    面条为主食 餐后走一走

    很多人认为吃面条容易发胖，这是不科学的。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，它不是脂肪性食物，却能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量的面条并没有发胖的风险。

    聚餐之后，最好别等电梯，不妨选择步行上下楼，有助消化。