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上海有哪些特产
食尚网 / 2012-11-15 上海特产可谓是多之又多,上海人除了喜欢品尝美食之外,当地的特产也是闻名世界的,那么上海有哪些特产?
松江四鳃鲈
特点:松江鲈鱼肉嫩而肥,鲜而无腥,是野生鱼类中最鲜美的一种,为中国四大名鱼。
烹制:松江鲈鱼可以采用多种烹调方法,比较有名的一种是“鲈鱼脍”。冬天将鲈鱼投入滚热的鸡汤中煮熟,盛在汤盆里,金黄色的鸡汤浮现阒肚如雪脂的鲈鱼,可谓色、 香、味俱佳。
凤尾鱼
特点:体侧扁,尾部延长,银白色。口大而方,胸鳍上部具游离鳍条,尾鳍没有对称性。腹中具棱鳞。雌大雄小。
功用:凤尾鱼是名贵经济鱼类,肉质鲜美,供鲜食或制罐头食品。通常,人们喜欢将它油炸,加上辅料佐餐,其味香酥可口。
上海水蜜桃
特点:肉质柔软,皮薄色艳,汁多味甜,香气浓郁,入口易溶。如把熟透的桃子拨破一小片皮层,用嘴吮饮,就能把果实中的浆质吸尽,是桃品种中难得的佳品。
功用:经济价值很高,用途很广。以鲜食最佳,也可加工成罐头、桃脯。水蜜桃花色艳丽,可供观赏。另外,它还具有医药价值。桃仁有破血祛淤、润肠、镇咳功能,主治淤血停滞、经闭腹痛、跌伤肿痛、便秘等症;桃花有利尿作用,可导泻逐水。干幼果称“瘪桃干”,也可入药,用于治疗阴虚盗汗、咯血。桃胶是制药工业上的乳化剂和粘合剂。
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