上海作为一个大城市，特产也是很丰富的，白果是上海特产之一。白果，又名银杏，是白果树的种仁。

白果核仁营养丰富，含有蛋白质百分之六，脂肪百分之二，糖百分之三十七，还售有少量的钙、磷、铁、钾等成分。白果性凉，可炒食或作甜食，是清凉饮料的原料。

炎夏时节，喝上一碗白果粥、糖水白果或白果冰汁，更能生津止渴，消暑舒神。在酒宴席上，白果羹、白果鸽蛋、白果水鱼、白果炖鸭等，都是色美味香的佳肴。

白果核仁含有银杏醇、银杏酸和氢化白果亚酸，有化痰、止咳、补肺、通经、利尿等功效。近年经药物研究发现，白果还有抗菌作用，可以抑制结核杆菌、葡萄杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌和白喉杆菌的生长，因而白果成为治疗肺病的特效药。

但白果含有白果苷，可以分解出有毒的氰氢酸，多食易中毒。故食前要把毒素较集中的果仁芯摘除，或去壳煮熟，才能去毒。万一中了毒，生食绿豆，也可以解毒。

白果树全身都是宝。种子的外皮虽有毒，但捣烂加水可作杀虫药。树叶可作肥料，也可作杀是剂，又能提制冠心酮新药，可治疗心血管系统疾病。