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上海特产都有哪些,上海著名特产
食尚网 / 2012-11-17 在上海人的记忆当中最令人回味的不一定是山珍野味,在他们的记忆当中存留着一种面,简单而朴素的食材,却有着无穷的回味,这种面就是上海特产--阳春面。
所谓“阳春面”,原指一种不加任何浇头的汤面,称“清汤光面”,是旧时上海最大众化的面点(也可作主食)之一。
上海阳春面讲究汤料,一大碗面,葱翠清汤青青白白,一抹面条排列整齐,如美女秀发一样惹眼养眼。这阳春面最早的汤料也的确是清水打底,后来,经过改进,使用清汤做底汤,才由清水变清汤。 如今阳春面大多配些浇头,也是花样百出,从低档咸菜萝卜辣酱到中档烤肉熏鱼酱排,还有高档黄鱼海鲜蟹黄等,可谓随心所欲了;碎菇虾皮紫菜也溜进阳春面,重重香味,将面味更上一码,让人齿颊留香流连难忘。尽管面含浇头多味多香,一旦吃起来,面是面,菜是菜,感觉两者根本就勿搭界。
简单的食材,丰富的味道,这不正是上海人的生活方式吗。 用户评论(共0条评论)
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