中国是闻名古国，自古流传下来的各种小吃和特产也是数不胜数，广西特产，上海特产，北京特产都是很出名的，那么新疆特产什么最出名呢？答案是核桃。

     核桃又称胡桃仁、胡桃肉、核桃仁等。全国有很多地方都产核桃,其中新疆核桃最为出名,其中叶城的33核桃,核桃的新2核桃,新母核桃都是非常有名的。

     核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

     近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

     新疆核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

     核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。